Multaj homoj opinias, ke vinoj sigelitaj per ŝraŭbaj ĉapoj estas malmultekostaj kaj ne povas maljuniĝi. Ĉu ĉi tiu aserto estas ĝusta?
1. Cork Vs. Ŝraŭba ĉapo
La korko estas farita el la ŝelo de la korka kverko. Cork Oak estas speco de kverko kreskita ĉefe en Portugalujo, Hispanio kaj Nordafriko. Cork estas limigita rimedo, sed ĝi estas efika uzi, fleksebla kaj forta, havas bonan sigelon, kaj permesas malgrandan kvanton da oksigeno eniri la botelon, helpante la vinon daŭre disvolviĝi en la botelo. Tamen, iuj vinoj sigelitaj kun korkoj estas inklinaj al produkti tricloroanisole (TCA), kaŭzante korkon -poluadon. Kvankam korko -poluado ne malutilas al la homa korpo, la aromo kaj gusto de la vino malaperos, anstataŭigitaj per la muŝa odoro de la malseka kartono, kiu influos la guston.
Iuj vinproduktantoj komencis uzi ŝraŭbajn ĉapojn en la 1950 -aj jaroj. La ŝraŭba ĉapo estas farita el aluminia alojo kaj la garnizono interne estas farita el polietileno aŭ stano. La materialo de la tegaĵo determinas ĉu la vino estas tute anaerobia aŭ ankoraŭ permesas iom da oksigeno eniri. Sendepende de la materialo, tamen, ŝraŭbaj ĉapaj vinoj estas pli stabilaj ol korkitaj vinoj ĉar ne ekzistas problemo de poluado de korko. La ŝraŭba ĉapo havas pli altan sigelon ol la korko, do estas facile produkti reduktan reagon, rezultigante la odoron de putraj ovoj. Ĉi tio ankaŭ okazas kun korkaj sigelitaj vinoj.
2. Ĉu ŝraŭbaj vinoj estas malmultekostaj kaj malbonkvalitaj?
Ŝraŭbaj ĉapoj estas vaste uzataj en Aŭstralio kaj Nov -Zelando, sed en plej malgranda mezuro en Usono kaj Malnovaj Mondoj. Nur 30% de vinoj en Usono estas sigelitaj per ŝraŭbaj ĉapoj, kaj estas vere, ke iuj el la vinoj ĉi tie ne tre bonas. Tamen ĝis 90% de la vinoj de Nov -Zelando estas ŝraŭbitaj, inkluzive de malmultekostaj tabloj, sed ankaŭ iuj el la plej bonaj vinoj de Nov -Zelando. Tial oni ne povas diri, ke vinoj kun ŝraŭbaj ĉapoj estas malmultekostaj kaj malbonkvalitaj.
3. Ĉu vinoj povas sigeli per ŝraŭbaj ĉapoj ne maljuniĝi?
La plej granda dubo, kiun homoj havas, estas, ĉu vinoj sigelitaj per ŝraŭbaj ĉapoj povas maljuniĝi. Hogue Cellars en Vaŝingtono, Usono, faris eksperimenton por kompari la efikojn de naturaj korkoj, artefaritaj korkoj kaj ŝraŭbaj ĉapoj sur vinkvalito. La rezultoj montris, ke ŝraŭbaj ĉapoj konservis la fruktajn aromojn kaj gustojn de ruĝaj kaj blankaj vinoj bone. Ambaŭ artefarita kaj natura korko povas kaŭzi problemojn kun oksidado kaj korko -poluado. Post kiam la rezultoj de la eksperimento eliris, ĉiuj vinoj produktitaj de Hogg Winery estis ŝanĝitaj al ŝraŭbaj ĉapoj. La kialo, kial la fermo de korko taŭgas por maljuniĝo de vinoj, estas ke ĝi permesas al certa kvanto da oksigeno eniri la botelon. Hodiaŭ, kun la progresado de teknologio, ŝraŭbaj ĉapoj ankaŭ povas kontroli la kvanton de oksigeno eniranta pli precize laŭ la materialo de la gaso. Videblas, ke la aserto, ke vinoj sigelitaj per ŝraŭbaj ĉapoj ne povas esti maljuniĝintaj, ne validas.
Kompreneble, aŭskulti la momenton, kiam la korko estas malfermita estas tre romantika kaj eleganta afero. Ĝi ankaŭ estas ĉar iuj konsumantoj havas senton de kverka haltejo, multaj vitejoj ne kuraĝas uzi ŝraŭbajn ĉapojn facile eĉ se ili scias la avantaĝojn de ŝraŭbaj ĉapoj. Tamen, se unu tagaj ŝraŭbaj ĉapoj ne plu konsideras simbolon de malbonkvalitaj vinoj, pli da vitejoj uzos ŝraŭbajn ĉapojn, kaj ĝi eble fariĝos romantika kaj eleganta afero por malŝraŭbi la ŝraŭban ĉapon tiutempe!
Afiŝotempo: jul-17-2023