Multaj homoj opinias, ke vinoj sigelitaj per ŝraŭbaj ĉapoj estas malmultekostaj kaj ne povas esti maturigitaj. Ĉu tiu ĉi aserto estas ĝusta?
1. Korko VS. Ŝraŭbkovrilo
La korko estas farita el la ŝelo de la korkkverko. Korkkverko estas speco de kverko kultivata ĉefe en Portugalio, Hispanio kaj Nordafriko. Korko estas limigita rimedo, sed ĝi estas efika por uzi, fleksebla kaj forta, havas bonan sigelon, kaj permesas al malgranda kvanto da oksigeno eniri la botelon, helpante la vinon daŭre disvolviĝi en la botelo. Tamen, iuj vinoj sigelitaj per korkoj emas produkti trikloroanizolon (TCA), kaŭzante korkpoluadon. Kvankam korkpoluado ne estas damaĝa al la homa korpo, la aromo kaj gusto de la vino malaperos, anstataŭigitaj de la mucida odoro de la malseka kartono, kiu influos la guston.
Kelkaj vinproduktantoj komencis uzi ŝraŭbajn ŝtopilojn en la 1950-aj jaroj. La ŝraŭba ŝtopilo estas farita el aluminia alojo kaj la interna sigelaĵo estas farita el polietileno aŭ stano. La materialo de la tegaĵo determinas ĉu la vino estas tute malaeroba aŭ ankoraŭ permesas iom da oksigeno eniri. Sendepende de la materialo, tamen, ŝraŭbaj ŝtopilvinoj estas pli stabilaj ol korkitaj vinoj ĉar ne ekzistas problemo de korkpoluado. La ŝraŭba ŝtopilo havas pli altan gradon de sigelado ol la korko, do facile okazas redukta reakcio, rezultante en la odoro de putraj ovoj. Tio ankaŭ validas por kork-sigelitaj vinoj.
2. Ĉu ŝraŭbkovrilaj vinoj estas malmultekostaj kaj malbonkvalitaj?
Ŝraŭbaj ĉapoj estas vaste uzataj en Aŭstralio kaj Nov-Zelando, sed malpli ofte en Usono kaj landoj de la Malnova Mondo. Nur 30% de la vinoj en Usono estas sigelitaj per ŝraŭbaj ĉapoj, kaj estas vere, ke iuj el la vinoj ĉi tie ne estas tre bonaj. Tamen ĝis 90% de la novzelandaj vinoj estas ŝraŭbaj, inkluzive de malmultekostaj tablovinoj, sed ankaŭ iuj el la plej bonaj vinoj de Nov-Zelando. Tial, oni ne povas diri, ke vinoj kun ŝraŭbaj ĉapoj estas malmultekostaj kaj malbonkvalitaj.
3. Ĉu vinoj sigelitaj per ŝraŭbaj ĉapoj ne povas esti maturigitaj?
La plej granda dubo, kiun homoj havas, estas ĉu vinoj sigelitaj per ŝraŭbaj ĉapoj povas maljuniĝi. Hogue Cellars en Vaŝingtonio, Usono, faris eksperimenton por kompari la efikojn de naturaj korkoj, artefaritaj korkoj kaj ŝraŭbaj ĉapoj sur la kvaliton de vino. La rezultoj montris, ke ŝraŭbaj ĉapoj bone konservis la fruktajn aromojn kaj gustojn de ruĝaj kaj blankaj vinoj. Kaj artefarita kaj natura korko povas kaŭzi problemojn kun oksidiĝo kaj korkpoluado. Post kiam la rezultoj de la eksperimento aperis, ĉiuj vinoj produktitaj de Hogg Winery estis ŝanĝitaj al ŝraŭbaj ĉapoj. La kialo, kial la korka fermo estas bona por vinmaljuniĝo, estas ke ĝi permesas al certa kvanto da oksigeno eniri la botelon. Hodiaŭ, kun la progreso de teknologio, ŝraŭbaj ĉapoj ankaŭ povas kontroli la kvanton da oksigeno eniranta pli precize laŭ la materialo de la sigelo. Videblas, ke la aserto, ke vinoj sigelitaj per ŝraŭbaj ĉapoj ne povas esti maljunigitaj, ne validas.
Kompreneble, aŭskulti la momenton kiam la korko malfermiĝas estas tre romantika kaj eleganta afero. Ankaŭ ĉar iuj konsumantoj havas senton de kverka ŝtopilo, multaj vinfarejoj ne kuraĝas facile uzi ŝraŭbkovrilojn eĉ se ili konas la avantaĝojn de ŝraŭbkovriloj. Tamen, se iam ŝraŭbkovriloj ne plu estos konsiderataj simbolo de malbonkvalitaj vinoj, pli da vinfarejoj uzos ŝraŭbkovrilojn, kaj tiam eble fariĝos romantika kaj eleganta afero malŝraŭbi la ŝraŭbkovrilojn!
Afiŝtempo: 17-a de Julio, 2023