Ofte oni multe pli akceptas, ke botelo da bona vino estu sigelita per korko ol per metala ŝraŭbkovrilo, kredante, ke korko garantias bonan vinon, ĝi ne nur estas pli natura kaj teksturita, sed ankaŭ permesas al la vino spiri, dum metala kovro ne povas spiri kaj estas uzata nur por malmultekostaj vinoj. Tamen ĉu tio vere estas la kazo?
La funkcio de vinkorko estas ne nur izoli la aeron, sed ankaŭ permesi al la vino malrapide maljuniĝi kun malgranda kvanto da oksigeno, por ke la vino ne estu senigita je oksigeno kaj havu reduktan reagon. La populareco de korko baziĝas ĝuste sur ĝiaj densaj malgrandaj poroj, kiuj povas penetri malgrandan kvanton da oksigeno dum la longa maljuniĝoprocezo, permesante al la gusto de vino fariĝi pli ronda per "spirado"; tamen, kun la evoluo de scienco kaj teknologio, la metala ŝraŭbkovrilo povas ludi similan spireblan efikon, kaj samtempe povas malhelpi la korkon esti infektita per la fenomeno de "korkado".
Infekto pro korko okazas kiam la korko estas difektita de komponaĵo konata kiel TCA, kaŭzante influon aŭ difekton de la gusto de la vino, kaj okazas en proksimume 2 ĝis 3% de korkitaj vinoj. Infektitaj vinoj perdas sian fruktecan guston kaj elsendas malagrablajn odorojn kiel malseka kartono kaj putra ligno. Kvankam sendanĝera, ĝi povas esti ekstreme ĝena al la trinksperto.
La invento de metalaj ŝraŭbaj ĉapoj ne nur havas stabilan kvaliton, kio povas eviti la okazon de korko en granda mezuro, sed ankaŭ facila malfermo de la botelo, kio estas ankaŭ la kialo, kial ĝi fariĝas pli kaj pli populara. Nuntempe, multaj vinfarejoj en Aŭstralio kaj Nov-Zelando uzas metalajn ŝraŭbajn ĉapojn anstataŭ korkojn por sigeli siajn botelojn, eĉ por siaj plej bonaj vinoj.
Afiŝtempo: 5 septembro 2023