Lastatempe, amiko diris en babilado, ke aĉetante ĉampanon, li trovis, ke iu ĉampano estis sigelita per bierbotela ĉapo, do li volis scii, ĉu tia sigelo taŭgas por multekosta ĉampano. Mi kredas, ke ĉiu havos demandojn pri tio, kaj ĉi tiu artikolo respondos tiun demandon por vi.
Unue oni devas diri, ke bierĉapoj estas perfekte taŭgaj por ĉampano kaj ŝaŭmvinoj. Ĉampano kun ĉi tiu sigelo ankoraŭ povas esti konservita dum pluraj jaroj, kaj ĝi eĉ pli bone konservas la nombron de vezikoj.
Ĉu vi iam vidis ĉampanon sigelitan per bierbotelĉapo?
Multaj homoj eble ne scias, ke ĉampano kaj ŝaŭmvino origine estis sigelitaj per ĉi tiu kronforma ĉapo. Regulaj legantoj de nia retejo scias, ke ĉampano spertas duarangan fermentadon, kie la senmova vino estas enboteligita, aldonita per sukero kaj gisto, kaj lasita fermenti. Dum dua fermentado, gisto konsumas sukeron kaj produktas karbondioksidon. Krome, resta gisto aldonos al la gusto de la ĉampano.
Por eviti la karbondioksidon dum la dua fermentado en la botelo, la botelo devas esti sigelita. Dum la kvanto de karbondioksido pliiĝas, la aerpremo en la botelo fariĝos pli kaj pli granda, kaj la ordinara cilindra korko povas esti elfluigita pro la premo, do la kronforma botelĉapo estas la plej bona elekto nuntempe.
Post fermentado en la botelo, la ĉampano estos maturigita dum 18 monatoj, post kio la kronĉapo estas forigita kaj anstataŭigita per fungoforma korko kaj dratmaŝa kovrilo. La kialo por ŝanĝi al korko estas, ke plej multaj homoj kredas, ke korko taŭgas por vinmaturigado.
Tamen, ekzistas ankaŭ kelkaj bierfaristoj, kiuj kuraĝas defii la tradician manieron fermi bierbotelĉapojn. Unuflanke, ili volas eviti korkpoluadon; aliflanke, ili eble volas ŝanĝi la fieran sintenon pri ĉampano. Kompreneble, ekzistas bierfaristoj pro ŝparado de kostoj kaj konsumanta komforto.
Afiŝtempo: 25-a de Julio, 2023