Lastatempe, amiko diris en babilejo, ke aĉetante ĉampanon, li trovis, ke iom da ĉampano estas sigelita per bierbotelĉapo, do li volis scii, ĉu tia sigelo taŭgas por multekosta ĉampano. Mi kredas, ke ĉiuj havos demandojn pri ĉi tio, kaj ĉi tiu artikolo respondos ĉi tiun demandon por vi.
La unua afero por diri estas, ke bierĉapoj estas perfekte bonaj por ĉampano kaj ŝaŭmvinoj. Ĉampano kun ĉi tiu sigelo ankoraŭ povas esti stokita dum pluraj jaroj, kaj ĝi eĉ pli bone konservas la nombron da bobeloj.
Ĉu vi iam vidis ĉampanon sigelitan per bierbotelĉapo?
Multaj homoj eble ne scias, ke ĉampano kaj ŝaŭmvino estis origine sigelitaj per ĉi tiu kronoforma ĉapo. Regulaj legantoj de nia retejo scias, ke Ĉampano spertas sekundaran fermentadon, kie la kvieta vino estas enboteligita, aldonita kun sukero kaj feĉo, kaj lasita fermenti. Dum sekundara fermentado, gisto konsumas sukeron kaj produktas karbondioksidon. Krome, resta feĉo aldonos al la gusto de la ĉampano.
Por konservi la karbondioksidon de la sekundara fermentado en la botelo, la botelo devas esti sigelita. Ĉar la kvanto de karbondioksido pliiĝas, la aerpremo en la botelo fariĝos pli kaj pli granda, kaj la ordinara cilindra korko povas esti elfluigita pro la premo, do la kronoforma botelo-kapo estas la plej bona elekto nuntempe.
Post fermentado en la botelo, la ĉampano maljuniĝos dum 18 monatoj, tiam la krona ĉapo estas forigita kaj anstataŭigita per fungoforma korko kaj dratkovrilo. La kialo por ŝanĝi al korko estas, ke plej multaj homoj kredas, ke korko estas bona por vina maljuniĝo.
Tamen ekzistas ankaŭ kelkaj bierfaristoj, kiuj kuraĝas defii la tradician manieron fermi bierbottelĉapojn. Unuflanke, ili volas eviti korkpoluadon; aliflanke, ili eble volas ŝanĝi la altan sintenon de ĉampano. Kompreneble, ekzistas bierfaristoj pro ŝparado de kosto kaj konsumanto oportuno
Afiŝtempo: Jul-25-2023